蔬菜生產的季節(jié)特征

蔬菜栽培離不開當?shù)氐沫h(huán)境條件，雖然近年來塑料大棚、人工暖房、室內種植有了很大發(fā)展，但很難做到所有蔬菜品種都能在某地四季的任何時候收貨。盡管我國幅元廣大，但是各地生產都毫無例外地存在季節(jié)性。

蔬菜生產的季節(jié)性變化，必然影響到上市量（包括數(shù)量和種類）的季節(jié)性變化。以北京地區(qū)為例，蔬菜露地栽培習慣上分為春秋兩大茬，春茬在7月下旬拉秧，凈地后種求茬白菜、蘿卜等。歷年來春茬站總面積的70%以上，但7月下旬拉秧后種秋菜這種栽培制度不僅影響了當年8月、9月的市場供應，而且還會影響越冬根茬菜的種植和次年4月的市場供應。為了達到周年均衡供應，必須加強蔬菜的保鮮儲藏和外地蔬菜不缺等商品化運作。