蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法與步驟
蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目包括：有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥、氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥以及擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥四項(xiàng)，快速檢測(cè)方法如下：
根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實(shí)驗(yàn)中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色。
如果蔬菜的提取液含有農(nóng)藥并殘留量較高時(shí)，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解，當(dāng)加入顯色劑時(shí)就不顯色或顏色變化很小。用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化，計(jì)算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的情況。
蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)步驟
- 取采集果蔬樣品切碎、混合均勻。用電子天平稱(chēng)取2克樣品（非葉菜類(lèi)及水果取4克），稱(chēng)好樣品放入專(zhuān)門(mén)的玻璃瓶中，加入20毫升緩沖液，蓋緊玻璃瓶，置于振蕩器上振蕩3分鐘，取下玻璃瓶，倒出提取液，靜置3-5分鐘。
- 準(zhǔn)備好小試管并編號(hào)，每個(gè)小試管中，用50微升移液槍移取50微升酶，然后在1號(hào)小試管中加入3毫升緩沖液，剩下小試管中依次用3毫升移液槍從玻璃瓶中移取樣品液3毫升加入小試管中。
- 用50微升移液槍移取50微升顯色劑加入小試管中搖勻，置于38℃恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)放置30分鐘，再取出小試管，用50微升移液槍移取50微升底物分別加入小試管中，倒入比色皿內(nèi)，進(jìn)行儀器測(cè)定。
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檢測(cè)結(jié)果：將檢測(cè)所得抑制率數(shù)據(jù)，參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，抑制率≥70%，樣品中存在有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留樣品不合格；抑制率＜70%，樣品合格。
說(shuō)明：檢測(cè)結(jié)果中有時(shí)抑制率會(huì)出現(xiàn)負(fù)值和大于100%兩種情況，只要抑制率在10%和110%之間，均屬正常情況，按照判定結(jié)果要求進(jìn)行判定。一旦抑制率超出此范圍，則表示操作失誤，需重新檢測(cè)。
